Pasta Witloof & bacon
Ingredienten
- 400 gram pasta naar keuze
- 400 gram magere baconreepjes
- 2 stronken witloof
- 600 gram (light) cottage cheese
- 60 gram parmezaanse kaas
- 4 handjesvol rucola
Instructies
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd het topje van de witloof, verwijder de buitenste bladeren en snijd de witloof fijn.
- Rasp 60 gram Parmezaanse kaas heel fijn.
- Neem een maatbeker en doe hier de cottage cheese en de helft van de kaas bij. Kruid af met goed veel zwarte peper en voeg 1 pollepel pastawater toe. Meng met een staafmixer tot een gladde saus.
- Zet een diepe pan op het vuur en spray of vet in met olijfolie. Bak hierin de spekjes en witloof gaar en kruid af met peper en zout.
- Zet nu het vuur uit!Voeg de gekookte pasta en kaassaus toe en meng alles goed onder elkaar.
- Schep de borden en eventuele mealprepbakjes op en werk af met de andere helft van de kaas en een handjevol rucola.
- Als je enkele porties prepped, wacht dan met de rucola toe te voegen tot de pasta afgekoeld is.Voor de porties die je onmiddellijk gaat opeten, maakt dit uiteraard niet uit!
- 4 dagen houdbaar in de koeling, 3 maanden in de vriezer (ik zou de rucola niet mee invriezen).
VOEDINGSWAARDEN
Serving: 1portieCalories: 553kcalCarbohydrates: 65gProtein: 47.5gFat: 9.5g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Vermeld @fitamin.be of tag #fitamin!